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DESTILLATE
Weindrusen
Wird französisch La Lie genannt und bedeutet Hefe. Am Ende der alkoholischen Gärung setzen sich im Fass alle Hefen- und Trubteile ab. Diese Masse nennt der Winzer "Hefekuchen". Beim Abpumpen des gärenden Saftes wird dieser Kuchen abgeschöpft und in der Brennerei zu Weindrusen gebrannt. Die Weindruse ist ein angenehmer und feiner Schnaps von 43%vol. Sie eignet sich bestens als Verdauungshilfe oder als Medizin. Dieses Destillat ist hell und farblos. |
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Marc / Treberbrand
In französischen Gebieten wird dieser Schnaps Marc genannt, in Italien Grappa. Die ausgepressten Traubenbeeren werden zu diesem intensiv duftenden Schnaps von 41%vol. gebrannt. Vor allem Männer mögen dieses Destillat zum Kaffee oder auch pur. |
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Twanner Weinbrand
In Frankreich finden wir den Weinbrand unter dem Namen Cognac. Diesen gebrannten Twannerwein von 41%vol. lagern wir während 1-2 Jahren in kleinen Barriquefässern. Somit erhält er eine wunderbar goldene Farbe und eine ausgewogene, feine Brandyaromatik, die ihresgleichen sucht. |
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Liqueur d'Ecrevisse
Diese Rarität gibt es am Bielersee nur bei uns. Auf Simons Weinreisen war er in Frankreich im Gebiet der Charrante, wo der Ursprung dieser Spezialität liegt. Nach dem gleichen Rezept mischt Simon frischen Traubensaft mit Weinbrand und baut ihn während mehreren Jahren in einem 225l-Barriquefass aus. Unser Liqueur d`Ecrevisse ist ein süsslicher, aromatischer Sherry, der kühl getrunken wunderbar mundet und als Frauenschnäpschen schon viele Erfolge gefeiert hat. Mit seinen 17%vol. ist er gut haltbar und lässt sich bestens mit einem Capuccino oder einem Tässchen Kaffee vereinen. |
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